第三届炒拨拉美食节即将盛大启幕。为切实保障美食节期间广大市民与游客的饮食安全，山丹县食品药品检验检测中心聚焦重点场所、围绕重点食品，全方面开展从原材料到成品的全链条监督抽检工作，以严谨细致的监管举措，守护群众“舌尖上”的美味与安全。

  通过多种渠道广泛征集市民和游客对于美食节食品的意见与建议。他们在社会化媒体平台发布调查问卷，详细询问大家对炒拨拉及其他美食在品质、口味、卫生等方面的期望与担忧。同时，组织并且开展“‘你点我抽他检’进夜市”活动，安排专业技术人员现场倾听群众心声，认真记录每一条反馈。对于群众提及的原材料新鲜度、添加剂使用等重点问题，进行了专项整理与分析，以此作为监督抽检工作的重要依据，确保抽检工作更具针对性，能够精准回应群众关切。

  针对炒拨拉美食节涉及的重点区域，如美食节举办场地四周的餐饮店铺、食品摊贩集中区等，开展了地毯式的抽检检测工作。他们不仅关注炒拨拉这一主打美食，还对与之搭配的各类配菜、饮品等进行细致检查。在检验测试过程中，工作人员严格依照食品安全标准，对食品的添加剂使用、微生物指标、农药残留等项目逐一进行仔细的检测。同时，对食品原材料的采购渠道也进行了深入调查，确保食材来源正规、安全可靠。为使检测工作更具针对性，工作人员还结合以往美食节期间常见的食品安全问题以及近期食品市场的动态，对重点区域的食品进行有重点、有方向的抽检。

  紧盯核心食材，检群众所忧。组建了专业的抽检团队，对美食节的各个摊位做全面覆盖式抽检。小组成员严格按照有关标准和流程，聚焦炒拨拉的核心食材，如羊肉、牛肉、内脏等肉类，以及洋葱、辣椒、孜然等辅料。对炒拨拉的食材、半成品重点检测是不是真的存在农药残留、兽药超标等问题。对于调料品，重点检测其成分是否合规，有无非法添加物。在成品抽检方面，不仅检查炒拨拉的口感、色泽等感官指标，还通过专业设备检测其微生物含量、营养成分等。

  截至目前，共抽检炒拨拉及其原料40批次，其中：原材料16批次，调味料6批次，半成品15批次，成品3批次。检验完成9批次，合格率100%，覆盖经营户17户。